Да, вы драниками тоже не называйте то блюдо, которые готовите)
Что не так с моим супом?
Модератор: Aksamitka
-
- Сообщения: 3486
- Зарегистрирован: 01 мар 2018, 01:47
- Благодарил (а): 2208 раз
- Поблагодарили: 826 раз
За полчаса не смогу сварить ни щи, ни борщ. Но я все вручную делаю: нарезаю тоненько капусту, картошку кубиками маленькими, морковку еще более мелкими кубиками,-- так что на нарезку уходит немало времени. Потом еще грудки куриные отваренные разобрать надо, отделить от костей, нарезать аккуратно.
Если еще и со свеклой возиться...(( Раньше я ее натирала сырой на терке и добавляла в суп в последний момент (ради витаминов), а потом мне посоветовали отваривать ее отдельно, поскольку очищать легко, а потом на терке натирать. И уксус еще надо добавить тогда. В любом случае возня со свеклой = Привет маникюру). Так что я последнее время на такие подвиги со свеклой не иду)). Обхожусь щами.
-
- Сообщения: 6438
- Зарегистрирован: 28 фев 2018, 13:53
- Благодарил (а): 761 раз
- Поблагодарили: 3421 раз
Рассказываю рецепт борща/щей за 30 минут (или меньше).
00 - 01 Ставите воду нужного объема на огонь.
01 - 03 Чистите картошку (у меня 4 средних)
03 - 07 Моете картошку и нарезаете (я режу соломкой)
07 - 07 Вода закипела, бросаете картошку в нее
08 - 11 Чистите 1 среднюю морковку, 1 луковицу, моете 1 перец болгарский, 2-3 помидоры (по сезону)
11 - 12 Режете лук, отправляете на сковородку с маслом, огонь средний или маленький (от сковородки зависит)
12 - 13 Трете морковку на крупной терке, добавляете на сковородку (я добавляю немного масла еще, потому что морковь его хорошо кушает)
14 - 16 Нарезаете соломкой перец, отправляете в сковородку, добавляете томат
и/или 16-18 нарезаете помидоры полудольками тонкими и отправляете в сковородку
18-19 Чуть помидоры в зажарке подержать и все в кастрюлю отправить
18 - 21 Чистите свеклу, трете на крупной терке (кстати, есть такие белые перчатки латексные, чтоб свекла не пачкала руки, но я их обычно использую, когда тесто замешиваю)
22 - 24 Пассеруете свеклу на сковороде без масла, отправляете в кастрюлю, тут же добавляете 0.5 ст. ложки уксуса
25 - 27 Моете и нарезаете зелень, отправляете в кастрюлю
27 - 28 Как борщ с зеленью закипел, выключаете
Вуаля, в полчаса уложились)
Щи я готовлю так же, только вместо свеклы шинкую капусту и из зелени только петрушку кладу.
Кстати, тут на Кубани в борщ бросают "борщовую" свеклу, которую я называю кормовой. Она такая блеклая, при варке становится бесцветной, придает борщу коричневый цвет. Они в борщ и капусту кладут.
Но у меня в борще свекла та, что они называют "винегретной". Для меня это свекла обыкновенная, мы только такую и едим, кладем и в салаты, и в борщ, и в холодник. И цвет у борща такой же, как у сырой свеклы - темно-бордовый.
00 - 01 Ставите воду нужного объема на огонь.
01 - 03 Чистите картошку (у меня 4 средних)
03 - 07 Моете картошку и нарезаете (я режу соломкой)
07 - 07 Вода закипела, бросаете картошку в нее
08 - 11 Чистите 1 среднюю морковку, 1 луковицу, моете 1 перец болгарский, 2-3 помидоры (по сезону)
11 - 12 Режете лук, отправляете на сковородку с маслом, огонь средний или маленький (от сковородки зависит)
12 - 13 Трете морковку на крупной терке, добавляете на сковородку (я добавляю немного масла еще, потому что морковь его хорошо кушает)
14 - 16 Нарезаете соломкой перец, отправляете в сковородку, добавляете томат
и/или 16-18 нарезаете помидоры полудольками тонкими и отправляете в сковородку
18-19 Чуть помидоры в зажарке подержать и все в кастрюлю отправить
18 - 21 Чистите свеклу, трете на крупной терке (кстати, есть такие белые перчатки латексные, чтоб свекла не пачкала руки, но я их обычно использую, когда тесто замешиваю)
22 - 24 Пассеруете свеклу на сковороде без масла, отправляете в кастрюлю, тут же добавляете 0.5 ст. ложки уксуса
25 - 27 Моете и нарезаете зелень, отправляете в кастрюлю
27 - 28 Как борщ с зеленью закипел, выключаете
Вуаля, в полчаса уложились)
Щи я готовлю так же, только вместо свеклы шинкую капусту и из зелени только петрушку кладу.
Кстати, тут на Кубани в борщ бросают "борщовую" свеклу, которую я называю кормовой. Она такая блеклая, при варке становится бесцветной, придает борщу коричневый цвет. Они в борщ и капусту кладут.
Но у меня в борще свекла та, что они называют "винегретной". Для меня это свекла обыкновенная, мы только такую и едим, кладем и в салаты, и в борщ, и в холодник. И цвет у борща такой же, как у сырой свеклы - темно-бордовый.
- mikka
- Сообщения: 5595
- Зарегистрирован: 02 мар 2018, 13:16
- Благодарил (а): 839 раз
- Поблагодарили: 730 раз
Пенку снимать же надо.
Потом через два часа можно заправлять овощами. Капуста, морковка, помодоры, свекла, перец и специи по вкусу. Как то так вкратце.
Ну в общей сложности часа 4 уходит.
Aksamitka,
А мясо, где МЯСО?!!!!😂
Мужики без мяса не будут.🙊
-
- Сообщения: 6438
- Зарегистрирован: 28 фев 2018, 13:53
- Благодарил (а): 761 раз
- Поблагодарили: 3421 раз
так я ж писала выше, что борщ и щи без мяса делаю)
У меня в родне по папиной линии (на Ставрополье), мясо никогда в борще не оставляли. Для меня это было дикостью когда-то. Мясо отваривали (домашнее), на бульоне варили борщ, а мясо вприкуску ели или просто так, или с лапшой на второе. Ну, а я перестала варить на бульоне давно. С зажаркой не чувствуется разница. И на юге не так много мяса хочется.
-
- Сообщения: 1781
- Зарегистрирован: 28 апр 2018, 19:07
- Благодарил (а): 142 раза
- Поблагодарили: 275 раз
Бульон - плохонебудет.
Кидаете четверь курицы, купленной на рынке, как закипит, снимаете пенку и варите на медленном огне под крышкой (3, если электроплита) два с половиной часа.
После, при желании, курицу вынимаете, шинкуете, кости в помойку, мясо обратно.
Главный плюс, как и в вашем рецепте, участия требуется минимум.
-
- Сообщения: 363
- Зарегистрирован: 04 мар 2018, 20:09
- Благодарил (а): 306 раз
- Поблагодарили: 150 раз
Не больше 0,02 дня после приготовления 😀
Лет 10 назад я ещё готовила какие-то супы, хранившиеся более дня в холодильнике, сейчас этого нет. Поэтому тому одному человеку, который у нас ест супы, за 10 минут приготовляется суп-пюре, который потом целиком им же съедается.
-
- Сообщения: 1167
- Зарегистрирован: 02 мар 2018, 15:24
- Благодарил (а): 161 раз
- Поблагодарили: 160 раз
Это мы зажрались. Посидите пару лет на баланде, скиньте 20-30 кг, начнете ценить калории и запах такого бульона.
На самом деле курица у нас стратегический продукт и стоит дешево, потому и появилось к ней такое отношение. Недавно ролик про испанские цены смотрел, так там цены на кур и говядину со свининой примерно одинаковые.
- Yety
- Сообщения: 11163
- Зарегистрирован: 28 фев 2018, 23:44
- Благодарил (а): 3370 раз
- Поблагодарили: 5387 раз
Вот думал даже написать почти буквально то же самое.))
Из отличий - замоченная с вечера фасоль ныряет в воду ещё до закипания и некоторое время доваривается отдельно, картошка кубиками и промытая. Иногда по недосмотру фасоль консервированная.
И ничего, связанного со сковородкой, йэти не делает: ничего из ингредиентов не зажаривает, не пассирует.
Уксус, понятно, яблочный и иногда томатная паста.
Последней ныряет нашинкованная свежая капуста. Петроп и укрушка после выключения.
Полчаса - не больше.)
Последний раз редактировалось Yety 25 дек 2019, 23:49, всего редактировалось 1 раз.
- Snow Queen
- Сообщения: 413
- Зарегистрирован: 01 мар 2018, 00:14
- Благодарил (а): 283 раза
- Поблагодарили: 273 раза
Я уже лет 8 делаю заготовки на супы-борщи. Сразу делаю много суповой зажарки, и борщевой. Раскладываю по контейнерам, таким квадратным, и в морозилку. Кубиками в комбайне режу болгарский перец, и сырым его кладу в порционные бутербродные пакетики, расплющиваю, выпускаю воздух из них, и стопочкой в морозилку. А давеча осталась у меня половинка капусты, большая была слишком, и я решила поэкспериментировать- нашинковала ее в комбайне, и в контейнере побольше плотненько уложила, и заморозила. Потом в борщ, не размораживая, сразу бросила. Никакой разницы. Теперь только так. Бульон в мультиварке, и самое долгое остается- это почистить и сварить картошку, остальное только побросать в нужном порядке. Да, помидоры я тоже через блендер, и замораживаю порционно. Даже на один раз можно супы варить, не напрягаясь. Только не говорите мне сейчас про витамины из заморозки, я сама вам расскажу :)))) Одним словом, ничто никуда не девается, и некоторым витаминам для разрушения нужна температура выше, чем темп кипения. Если бы все так легко разрушалось и портилось, мы бы все уже вымерли.